Foro de Enología > Novato quiere hacer buen vino

No puedes fijar un tiempo para la FML, hay veces que tarda dos semanas y veces

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#86
Unnovato
en respuesta a Cohone

Re: Novato quiere hacer buen vino

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No puedes fijar un tiempo para la FML, hay veces que tarda dos semanas y veces que tarda tres meses. Mi recomendación es que lo vayas catando y cuando encuentres que la cosa ha cambiado trasiegas y sulfitas.

19°C de tempertura ambiente es en teoría algo alto. Pero yo el mío lo tengo en un semisótano que en verano rondará 25 y en inviero los 18, y la verdad es que no he notado ningún defecto de envejecimiento. Debo decir que por ahora no los he dejado durar más allá de año / año y medio. Ahora estamos terminando las últimas botellas del tinto del año pasado, por ejemplo, y no le noto grandes diferencias de cuando lo empezamos a beber en primavera.

Es decir, no son las temperaturas ideales pero creo que tampoco te estropearán el vino.

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