Foro de Enología > Vino casero 2020

Si la uva estaba madura fenólicamente y has fermemtado a temperaturas cercanas

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Unnovato
en respuesta a Sarabe

Re: Vino casero 2020

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Si la uva estaba madura fenólicamente y has fermemtado a temperaturas cercanas a 20°C yo creo que puedes tranquilamente macerar hasta que termine de fermentar. Si la uva estaba algo verde y es un vino de consumo inmediato en principio es aconsejable acortar la maceración, pero yo este año me he visto en esa tesitura, he descubado al acabar la FOH (8 días) y no le encuentro al vino ningún verdor.

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