Más difícil todavía....hoy ya no había actividad alguna en los blancos y he

Más difícil todavía....hoy ya no había actividad alguna en los blancos y he procedido a catarlos de nuevo, el vino ha cambiado bastante, el carbónico ha bajado mucho y la ausencia de azúcar ha destapado la realidad: están ácidos de narices, más uno que otro pero ninguno aceptable. He pensado en hacerles la maloláctica y ametidos en harina y a ver que sale. Se os ocurre algo más que deba hacer para rebajar esa acidez?. Merecerá la pena analizarlo ahora?. Saludos.