Por lo visto en años anteriores, es más el miedo que tenemos al contacto con el

Por lo visto en años anteriores, es más el miedo que tenemos al contacto con el oxígeno que el problema real. Como te indica Unnovato, no vas a tener mayor problema ya que el vino sigue liberando CO2. Después trasegar, sulfitar (yo le doy del orden de 3g/Hl) y a reposar en el recipiente que elijas.