Re: Novato quiere hacer buen vino
Ver mensaje de RalfilaurenDosifico a bulto, algo así como dos cucharadas soperas por un cubo de agua. Lo hago aprovechando meta viejo, del que ya no me fío para sulfitar.
Lo de la sosa lo había leído para limpiar barricas. El problema que le veo es que es bastante peligrosa al contacto con la piel y sobre todo los ojos. Yo solo la utilizaría como último recurso.
En grandes bodegas y con depósitos en los que no se puede llegar manualmente a limpiar todo entiendo que puede ser un buen método, pero a nivel casero creo que después de una limpieza mecánica esmerada basta con una mano de algún producto desinfectante. En el libro "Elaboración artesanal del vino" recomiendan utilizar lejía, pero por aquí salió un día el tema y por lo visto puede estar relacionada con el TCA a través del cloro. Otra opción a nivel casero quizá sería el amoniaco, que también tiene un alto poder desinfectante y químicamente no aporta cloro, solo nitrógeno.