Me he quedado mas tranquilo al pesar la bolsa al completo de metasulfito, que

Me he quedado mas tranquilo al pesar la bolsa al completo de metasulfito, que venian 100gr y pesa 100gr con la bolsa, asi que la cantidad de meta ha sido el peso de la bolsa de zip de plastico, que no creo que sean tantos gramos, tirando por lo alto 5gr. El color ya lo ha recuperado, ya tiene color intenso, pero aun no ha arrancado. También decir que la temperatura del mosto ha estado a 16-17 grados, hasta hace un par de horas que ya ha subido a 20-21 ( le he dado caña al calentador para subir la temperatura) y ya he hecho el primer bazuqueo para que se homogenice la temperatura, ha salido algo de espuma al bazuquear, pero no es significativo. Espero que arranque pronto. Tengo que empezar a contar desde los 20 grados o dsde el encube? Porq en la levadura ponia que estaba activa entre 18 y 28 grados