Una cucharada sopera para 40 o 50 litro de mosto es mucho, calculo que serán

Una cucharada sopera para 40 o 50 litro de mosto es mucho, calculo que serán unos 25 g de sulfuroso por hl. A nosotros nos importa poco, pero estaría ya fuera del máximo que se permite a un vino comercializable. El sulfuroso puede llegar a inhibir la fermentación por levaduras, pero no sé si esa dosis es suficiente o no. También puede ser que con una dosis tan alta le quede olor a azufre al vino. 

Con levaduras sembradas yo suelo ver actividad antes de que pasen 24 h. Ves que los hollejos van subiendo