Me he perdido con el desfangado y con la maceración jaja. Bueno pues mñana

Me he perdido con el desfangado y con la maceración jaja. Bueno pues mñana tendré mis uvitas. Entonces lo primero q tengo que hacer es desinfectar con meta el bidón, y en que proporción? Y luego enjuago o lo dejo así?
Lo primero despalillaré toda la uva desechando los granos pasados o mala pinta, luego la piso, lo echo al bidón. Echo azucar si es necesario, le echo el meta (5mg/litro), la levadura,unos chips de roble (1-2gr/litro)y a esperar no? Luego bazuqueos cada 8-10horas. Así vamos bien no?