Al catar uvas o medir parámetros es muy importante que la recogida de muestras

Al catar uvas o medir parámetros es muy importante que la recogida de muestras sea significativa. En un mismo racimo hay mucha diferencia entre las uvas externas y de la cara expuesta al sol de las uvas de la parte interna o que están más cubiertas, es conveniente combinarlas cuando hacemos la cata. No sé si es tu caso, pero es lo que me pasaba a mí cuando valoraba, que luego en vendimia me encontraba con grados más bajos y acidez más alta que en los muestreos realizados.