Hombre, podías haber prensado un poco, aunque fuera solo pisar con los pies y

Hombre, podías haber prensado un poco, aunque fuera solo pisar con los pies y escurrir. Yo creo que has desaprovechado bastante vino, hasta un 50/60% es más que razonable. Piensa además que la parte de la pulpa más pegada al hollejo es más rica en cosas interesantes y algo más dulce en teoría.

3 de pH para un blanco creo que es un valor bueno. Tienes la acidez asegurada, no corres el riesgo de que te quede plano.