Probé algún grano de los de encima. Recuerdo que noté la acidez viva del

Probé algún grano de los de encima. Recuerdo que noté la acidez viva del tartárico que había espolvoreado por encima, y la uva la noté muy poco evolucionada. Me recordó mucho a una fruta que ha estado demasiados días en la nevera, con las cualidades degradadas pero sin cambios sustanciales. A medida que íbamos sacando la uva, hacia abajo sí tenía otro aspecto, pero no las probé. El vino no ha quedado con un gran cuerpo, pero tampoco es que sea un rosado subido de color. En ese sentido, puede que algún día más de maceración podría haber estado bien, pero no demasiados.

Veremos como queda el  cuando haya hecho la FML y se haya afinado un poco. Sé que hay vinos naturales que tienen la volátil muy alta, pero tengo que ser sincero conmigo mismo, mi objetivo es hacer vinos agradables y sin defectos. La escasez de medios, la artesanía, o lo que sea no puede justificar un defecto patente.

Lo que sí es consuelo es que el rosado creo que este año nos ha quedado bueno, y que el tinto despalillado creo que va por el camino de terminar siendo también muy correcto :)

Del primero, el miércoles después de añadirle la bentonita y sulfitar me quedó una media botella suelta que no cupo en las garrafas, y nos la bebimos cenando. De color ha quedado un poco más subido de lo que me gustaría, pero es lo de menos. En nariz todavía tiene mucho de mosto, yo creo que será sobre todo frutal maduro. En boca lo mismo, muy frutal, quizá un poquito demasiado goloso. Terminó con densidad 992, pero tengo dudas de si le ha quedado una punta de azúcar. En el próximo trasiego tomaré una muestra y lo mandaré analizar. En todo caso apunta a que será el mejor rosado que hemos hecho hasta la fecha.