La sensibilidad al acético es diferente según la persona, algunos pueden

La sensibilidad al acético es diferente según la persona, algunos pueden notarlo a partir de 0,8g/l y otros ni lo notan con más de un gramo. Esto lo he leído en algún sitio, no es que me lo saque de la chistera. Aún así, seguro que hay vinos "naturales" que la tienen más alta que la tuya.

Se me olvidó comentarte en su día si habías catado esas uvas de encima del encubado que en apariencia no habían cambiado, porque el sabor de uva entera fermentada es bastante evidente en cata.