Yo soy un poco exagerado también con este tema e intento mantenerlo siempre

Yo soy un poco exagerado también con este tema e intento mantenerlo siempre alejado del aire. Tapado durante la maceración y el desfangado y hasta que la fermentación arranque y destapado durante la fermentación con una tapita encima por higiene más que nada. En el primer trasiego inertizo el depósito destino con CO2 porque tengo esa posibilidad, pero tampoco creo que sea necesario.