Re: Vino casero 2020
Ver mensaje de Xavi TSí, las cantidades teóricas van en un canal muy amplio y vamos un poco a tientas en este tema y en otros, es parte del encanto de
este "entretenimiento".
Me surge una duda en referencia a la vinificación de blanco que arrancaré mañana, como gestionáis los depósitos a lo largo del proceso (maceración, desfangado) y sobre todo fermentación?. Me refiero a si tapáis los depositos y hasta que punto. Por ejemplo en la fermentación tapáis con tapa (sin sellar), echáis un tipo "sábana" como en el tinto, procuráis que el aporte de oxígeno durante la fermentación sea a través de algún orificio pequeño o no le dais importancia......y durante los demás procesos?. Estoy un poco obsesionado con la oxidación en blancos. Saludos.
Vino, conversación, buenos alimentos.