Todas estas cantidades son un poco un brindis al sol porque deberían

Todas estas cantidades son un poco un brindis al sol porque deberían determinarse por testeo sobre muestras, cosa que queda un poco fuera de nuestro alcance. En nuestro caso, como suele premiar más la permanencia de aromas que la limpidez del mosto, creo que es mejor pecar por defecto para asegurar.