Buenas, comentas de dejar dos dedos entre el vino y el tapón (con airlock), te

Buenas, comentas de dejar dos dedos entre el vino y el tapón (con airlock), te refieres mientras hace la maloláctica?. Y una vez terminada esta y, supongo, ya sin airlock conservas esos dos dedos o llenas hasta tocar el tapón?. Saludos y gracias.