Cada cual sabe lo que le funciona mejor, pero a mí el sistema de los siempre-

Cada cual sabe lo que le funciona mejor, pero a mí el sistema de los siempre-llenos, para pequeñas cantidades, me parece muy bueno. Yo tengo uno de 100 litros, y efectivamente cuando dejas la tapa flotando e hinchas sube un dedo el nivel del vino dentro de la válvula de alivio, pero eso a mí no me ha supuesto ningún problema. Tampoco me han entrado insectos. 

Obviamente las damajuanas llenas funcionan bien (yo tengo 2 de 10 litros y una de 4), pero tienen la clara desventaja de que para cantidades pequeñas necesitas jugar con distintos tamaños para tenerlas siempre todas llenas, porque cada vez que haces un trasiego y descartas lías reduces el volumen.