Re: Vino casero 2020
Ver mensaje de Triviño83Creo que has hecho bien.
El trasiego del final de la fermentación es justamente para eliminar las lías gordas. Este año en el rosado, por agenda y por disponibilidad de recipientes los hemos hecho a 1045 de densidad, igual un poco pronto.
La maceración previa no te sé decir si es mejor hacerla en frío o ya a la temperatura a la que vayas a fermentar. La verdad, no creo que cambie mucho. Yo la haría a 15/16 grados, para que después del prensado te arranque antes a fermentar. Los rosados que hemos hecho hasta ahora nosotros no han macerado más que el tiempo de preparar la prensa e ir prensando, asi que la han hecho a temperatura ambiente.