Hola! Para empezar, muchas gracias por tu ayuda.  He pensado dejar una noche

Hola!

Para empezar, muchas gracias por tu ayuda. 

He pensado dejar una noche de maceración pre-fermentativa, dado que la monastrell no es muy tendiente a ceder color al mosto. El desfangado entiendo que lo haces antes de la siembra, dejando un día el mosto a baja temperatura para que decante, ¿no? ¿Añades para tal caso alguna bentonita o similar?¿Sulfitas tras la fermentación? ¿Es fácil el control de la temperatura con botellas de agua congelada?

PD.- Tu nick no hace honor a tu experiencia.

Saludos y gracias de antemano.