Hola. Nosotros desfangamos a 1000 y sin bentonita ni so2. Manteniendo luego con

Hola. Nosotros desfangamos a 1000 y sin bentonita ni so2. Manteniendo luego con las levaduras hasta mayo corrigiendo solo so2 y no siempre. Importante no prensar mucho y separar mosto yema para evitar quiebra proteica si tienes suelo potente.
Lo digo por que no te obsesiones q luego elfrio los deja limpios
Saludines