Re: Vino casero 2020
Ver mensaje de Xavi TLa corrección de la acidez es un tema que me interesa. Los dos años anteriores el tinto nos ha quedado bastante pobre en acidez, alrededor de 3.8-3.9 de pH, pero no hemos hecho nada. Para este año ya tengo preparado medio kilo de tartárico y justamente hoy me ha llegado un pH-metro que he comprado por amazon. Pero no tengo muy claro como proceder. ¿Es mejor corregir en el encubado, o después?
El pH de un tinto entiendo que aumenta durante el encubado por disolución del potasio de las pieles. ¿Es así?