Re: Vino casero 2020
Esto se acerca, estuve el otro día en el viñedo y me quedé un poco preocupado. Habiendo salvado el midiu en los racimos, solo algunas hojas afectadas y otros problemas... con una buena producción, sana pero... resulta que hago el rosado con una base de un 70% de syrah y el otro 30% con uva blanca, principalmente las autóctonas mallorquinas premsal y giró ros, con algo de viognier i macabeo. La viognier y la giró ros estan muy maduras, la macabeo, premsal y la syrah verdes, en principio es buscado para equilibrar acidez y así obtener aromas "maduros" y "frescos" y cada anyada me solían coincidir la maduraciones para luego obtener un mosto equilibrado, pero este año la sensación es que estos dos "bloques" van muy separados, al final he decidido esperar un poco más a riesgo de perder cierta producción de giró ros y viognier.
Por otra parte, aunque ha llovido bastante en primavera y pensaba que el viñedo tenía reservas hídricas, algunas plantas de syrah muestran bastantes síntomas de estrés hídrico, si lo juntamos con la pérdida de algunas hojas por mildiu (pocas) me estan quedando algunas cepas con muy poca masa foliar, a las más afectadas les he quitado algo de producción.
Menos mal que decidí regar un poco como cada año. No tengo sistema de riego montado, lo hago con garrafas de 25 litros, con cubos y aportando unos 2 litros de agua por cepa cada 10-12 días durante los meses de julio y agosto. Podría regar un poco más pero es una matada y tampoco quiero que la planta se acostumbre a ello. Las variedades autóctonas van como un tiro y no necesitan este aporte de agua. El decaimiento de la syrah se hace bien presente y su descontextualización también.
Vamos a ver como termina todo. He puesto fecha para el rosado, 22 de agosto. Más o menos como cada año pero me temo que voy a tener un puntito más de maduración de lo que busco y tal vez tenga que acidificar un poco más de lo que me gustaría.
De todas formas busco un rosado un poco más goloso, la añada anterior lo hice así y está gustando mucho, A mi personalmente me gustaba más la versión que hacía otros años, más fresca, con un color piel de cebolla y con un punto más de acidez.
Quiero intentar mejorar la vinificación del año anterior. El año pasado maceró toda la uva blanca y un poco de negra unas 2 horas, el resultado final una capa de color superior a lo que me gusta. Además creo que la giró ros que tiene mucha personalidad dominó demasiado en esa maceración. Este año maceraré toda la uva blanca excepto la giró ros, luego estrujaremos la syrah y la giró ros, así que no habrán tenido nada de maceración, después prensaremos y a ver qué tal queda esta añada.