Sí claro, a 1020 todavía le queda mucho azúcar. Lo trasvasé y le quité el frío

Sí claro, a 1020 todavía le queda mucho azúcar. Lo trasvasé y le quité el frío, y tardó todavía unos 12 días más en acabar de fermentar por completo, porque al final se ralentiza mucho.

Se me olvidó comentar antes que los libros dicen que el tiempo de maceración depende bastante de la variedad. Las hay que aportan mucha carga al vino o de fácil extracción, y en cambio hay otras que tienen menos sustancia a extraer o que para hacerlo requieren de maceraciones más largas o de técnicas más complejas. Dependiendo de la varidad, el resultado obtenido cambia. En este sentido no tengo experiencia, porque solo he hecho tinto con tempranillo, que en principio está entre las primeras.