Hola, Depende bastante del tipo de vino que quieras. Si quieres un vino para

Hola,

Depende bastante del tipo de vino que quieras. Si quieres un vino para consumir joven puede que con estos 6 días o con muy pocos más ya sea suficiente. Si lo dejas más puede que extraigas demasiado y te quede un vino duro. Si quieres darle crianza puedes dejarlo más días para darle más músculo, ya que la crianza te afinará con el tiempo esa dureza inicial.

Además del tiempo importa mucho la densidad a la que descubas. Descubar a menos densidad quemiere decir que el vino ya tiene mucho grado, y por lo tanto es capaz de extraer más, sobre todo de las pepitas, que aportan taninos más salvajes.

Si te sirve de algo, yo el año pasado descubé mi tinto a 1020 con 6 días de maceración a 22°C. El vino quedó con buen color pero ligero de cuerpo. Para beber durante el año ha estado bien, pero creo que cualquier asomo de crianza lo habría empeorado.

Un saludo