Yo pienso sembrar. Un elaborador me lo recomendó sobre todo la primera vez y me

Yo pienso sembrar. Un elaborador me lo recomendó sobre todo la primera vez y me comentó que él, dejaba como límite 48 horas el mosto sin arrancar la fermentación. Si no lo hacía, sembraba sin pestañear. Recuerdo que me lo explicó más o menos así: "me gusta añadir lo menos posible a las elaboraciones. Pero lo que no permito es que se me joda el vino".