Re: Utilizacion del raspón en la elaboracion del vino
Muy interesante! Muchas gracias! Yo uso un 10-15% de raspón en nuestro vino de Syrah casero. Un 5% de uva entera para dar mayor sensación de fruta y el raspón para aportar cierta frescura, ya que elaboro en Mallorca, y ademas añadir un poco de sensación tanica ya que nuestra Syrah esta en un terreno calcareo-arcilloso que suele darnos un vino bastante "ligero". A mi me gusta jugar con el raspón, es un elemento que puede ayudar en ciertas elaboraciones.