Re: El cambio climático pone en alerta la viticultura mediterránea.
Hay muchas informaciones interesantes en el artículo, la primera es la idea final del mismo, como dice Mireia Torres: “Si las peores predicciones del calentamiento se confirman, el menor problema para la humanidad va a ser el vino. Hay que ponerse en marcha”.
Con el cambio climático hay muchas cosas que han cambiado, lo que más notamos aquí es la falta de lluvias, fenómenos meteorológicos más extremos, falta de frío en invierno para el correcto descanso de las vides, otro que se cita en el artículo, la amplitud térmica (la diferencia entre la máxima y la mínima del día, imprescindible para el correcto desarrollo de la uva de calidad) se está acortando... y además de todo esto resulta que hemos plantado variedades foraneas que acentúan aún más este cambio.
El futuro pasa por hacer algunos cambios, buscar terrenos en más altura, orientaciones, tipos de suelos más "frescos", técnicas de manejo del viñedo... pero una de ellas también es el de las variedades y ese es un tema complejo. El algunos otros hilo ha salido el tema de las variedades y a veces se comenta que no tienen tanta importancia como se les daba anteriormente cuando centraban practicamente el discurso del vino, ahora parece que quien vertebra el discurso imperante es el "terroir"... y yo siempre he mostrado mi opinión de que todos los elementos son imporantes en el proceso y en el equilibrio de todos está el secreto de un gran vino.
Para mí, las variedades sí son muy imporantes, las minoritarias mediterraneas de ciclo más largo, mejor adaptadas, que maduran cuando ya no hace tanto calor y la frescura, la amplitud térmica es mas adecuada para conservar esos aromas más frescos, esa maduración más lenta y sosegada, que tengan acidez (mediterranea) de forma intrínseca... hay que buscar en esta dirección. En Mallorca ya nos hemos puesto las pilas, adjunto un hilo que me parece interesante en este sentido.
https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/1424203-recuperacion-variedades-autoctonas?page=1
Pero no serà un camino fácil. En primer lugar por la burocracia de autorizar las variedades. Cati Ribot de Galmés i Ribot nos comentaba que por ejemplo con la giró negra en el cuarto año del proceso de autorización mostro síntomas de virosis y ya no se pudo autorizar, deben pasar 5 años sin mostrar síntomas antes de ser autorizadas, es solo un ejemplo. Luego hay que probar su "calidad" para hacer vino, aprender a cultivarlas en campo, a vinificarlas... es un tema complejo.
Además, hay que pensar que si "desaparecieron" o se dejaron de usar fue por algún motivo, en su mayoría porque no son demasiado productivas o sus producciones son muy irregulares, en el caso de la gorgollassa, la escursac y la giró ros el corrimiento es muy importante y sus producciones son muy irregulares... son muchas variables a evaluar, para mí la calidad es el valor a seguir pero debe ser rentable el vino y todo ello encarece su precio.
Pero yo creo que en la recuperación de estas variedades pasa una parte muy importante de esta adaptación a las caracterísitcas actuales del clima sobretodo en el arco mediterraneo.