Muchas gracias. Científica, la regla, lo es; otra cosa es que sea más o menos

Muchas gracias. Científica, la regla, lo es; otra cosa es que sea más o menos sofisticada ;) 

Algo que me da un poco de miedo de añadir tartárico es que quede la acidez integrada. A veces me encuentro con vinos tintos que tienen la acidez muy marcada, como exagerada. No tengo ninguna base, pero siempre he pensado que puede ser debido a una corrección excesiva, o en un momento inadecuado.