Re: Analizar tu mismo todos valores importantes del vino.
Ver mensaje de BodegasleganNo voy a servir mucho de ayuda, pero os cuento mi experiencia, que es más o menos la misma que la vuestra. Con el tiempo y la "necesidad" he ido adquiriendo:
- Medidor de PH, me ayuda a decidir el momento de vendimia y a calcular cuándo y cuánto debo rectificar la acidez de los mostos.
- Acidez total, más o menos para lo mismo que el PH.
- Kit de Cromatografía, para decidir en qué momento sulfitar y proteger el vino tras la maloláctica.
- SO2 total y libre, para decidir cuánto sulfuroso necesito añadir.
Para lo que yo necesito, con esos valores más o menos me vale. Para el grado alcohólico, me conformo con la aproximación que me ofrece el densímetro y la fórmula. El único que me gustaría tener es el método para medir la acidez volátil, pero tampoco he visto nada a mi alcance.
Amor y sulfitos