Analizar tu mismo todos valores importantes del vino.

4 respuestas
    #1
    Bodegaslegan

    Analizar tu mismo todos valores importantes del vino.

    Buenas tardes, lo primero decir que soy nuevo en el foro, aunque he leído bastante dentro de el y hoy me he decidido a empezar un foro. Me gustaría saber si  alguien se ha metido en el propósito de analizar uno mismo, todos los valores importantes de la realización del vino.  He tenido varios problemas con el análisis en los laboratorios, ya que las muestras tardan en llegar o el producto se rompe y genera un problema, ya que los tiempos de decisión son cortos para los pequeños aficionados al mundo del vino. Dicho esto he estado indagando diferentes metodos de análisis y salvo que tengas una gran bodega los metodos de análisis con tiras reactivas, que dan un buen resultado son excesivamente caros.    Me he propuesto comprar material de laboratorio para hacer mis propios análisis y me gustaria saber si alguien se ha metido en esa via y saber si le esta funcionando bien. Os comento lo mas barato que he encontrado hasta el día de hoy : 

     

    ACIDO ACETICO.   ( no he visto nada asequible ) 
    ACIDO TARTARICO. ( lo unico que he visto son los medidores de acidez total, 21 euros ) 
    GRADO ALCOHOLICO. ( no he visto nada asequible ) 
    PH - Maquina medidor PH. ( he comprado un medidos de PH 25 euros, queda por determinar si es efectivo con los vinos)   https://es.aliexpress.com/item/4000097345449.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.1b7263c04nrYL1
    ACIDO MALICO  y LACTICO -            GAB precio 98,19    50 pruebas   https://maquinaria10.com/medidores-vino/gab-pack-cromatografia-malo-lactica.html
    SO2 LIBRE- Y TOTAL                          GAB precio 68,61   200 pruebas https://maquinaria10.com/medidores-vino/gab-pack-analisis-sulfuroso.html, mas el material de laboratorio. ( pendiente de pedir presupuesto ) 

     

    Espero ayudar al que no ha empezado y si alguien me puede aportar algún método económico, para analizar estos parámetros le estaría muy agradecido. 

    #2
    Unnovato
    en respuesta a Bodegaslegan

    Re: Analizar tu mismo todos valores importantes del vino.

    Ver mensaje de Bodegaslegan

    Yo llevo semanas pensando en este mismo tema. Analizar los parámetros básicos en casa me facilitaría mucho las cosas. Yo he pensado en lo siguiente:

    - Ph: lo mismo que tú, un ph-metro. Tengo las mismas dudas que tú en cuanto la fiabilidad de estos aparatos tan baratos...

    - Acidez total: los medidores de los que hablas no los he visto, podrías poner un enlace? Sí he visto que se puede determinar valorando la cantidad de hidróxido de sodio necesaria para que una mezcla de vino y azul de bromotimol cambie de color. Se necesitan solo estos dos productos químicos, que tienen pinta de ser fáciles de encontrar: http://urbinavinos.blogspot.com/2015/11/practica-determinacion-de-la-acidez.html?m=1
    - Ácidos málico/láctico: estoy igual que tú. El kit me parece caro, aunque es verdad que sirve para muchísimas pruebas. He encontrado otros en el extranjero pero son aún más caros...

    - Acidez volátil: estoy igual que tú.

    - Sulfuroso: se puede valorar de un modo similar al de la acidez total, pero con otros reactivos. Adjunto un enlace de verema donde lo explican: https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/115465-analizar-sulfuroso?page=1

    Un saludo

    #3
    Xavi T
    en respuesta a Bodegaslegan

    Re: Analizar tu mismo todos valores importantes del vino.

    Ver mensaje de Bodegaslegan

    No voy a servir mucho de ayuda, pero os cuento mi experiencia, que es más o menos la misma que la vuestra. Con el tiempo y la "necesidad" he ido adquiriendo:

    - Medidor de PH, me ayuda a decidir el momento de vendimia y a calcular cuándo y cuánto debo rectificar la acidez de los mostos.

    - Acidez total, más o menos para lo mismo que el PH.

    - Kit de Cromatografía, para decidir en qué momento sulfitar y proteger el vino tras la maloláctica.

    - SO2 total y libre, para decidir cuánto sulfuroso necesito añadir.

    Para lo que yo necesito, con esos valores más o menos me vale. Para el grado alcohólico, me conformo con la aproximación que me ofrece el densímetro y la fórmula. El único que me gustaría tener es el método para medir la acidez volátil, pero tampoco he visto nada a mi alcance.

    #4
    Bodegaslegan
    en respuesta a Xavi T

    Re: Analizar tu mismo todos valores importantes del vino.

    Ver mensaje de Xavi T

    Gracias por los aportes: Intentare hacer una lista con las distintas opciones que hay y que cada uno aporte su grano de arena. 

     

    1 ACIDEZ VOLATIL: (Ácido acético)

    • Nada asequible por el momento

    2 ACIDEZ TOTAL  (Ácido tartárico ) 

    3 GRADO ALCOHÓLICO .

    4  PH .

     

     5  ACIDO MALICO  y LACTICO -         

    6  SO2 LIBRE- Y TOTAL                     

     

    7 LABORATORIOS PARA ANÁLISIS DEL VINO : 

     

    #5
    Bodegaslegan
    en respuesta a Bodegaslegan

    Re: Analizar tu mismo todos valores importantes del vino.

    Ver mensaje de Bodegaslegan

     

    Gracias por los aportes: Intentare hacer una lista con las distintas opciones que hay y que cada uno aporte su grano de arena. 

     

    1 ACIDEZ VOLATIL: (Ácido acético)

    2 ACIDEZ TOTAL  (Ácido tartárico ) 

    3 GRADO ALCOHÓLICO .

    4  PH .

     

     5  ACIDO MALICO  y LACTICO -         

    6  SO2 LIBRE- Y TOTAL                     

     

    7 LABORATORIOS PARA ANÁLISIS DEL VINO : 

     

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