Re: Punto de maduración uva para rosado y blanco
Ver mensaje de Xavi TSí, la verdad es que pensando en la gran variedad de vinos rosados que hay tiene lógica.
Pero para el tinto tengo la sensación de que el estilo de vino se define más bien en bodega, ¿no? Por todas partes leo que el punto ideal es el de maduración de piel y pepitas, intentado que conserve el máximo de ácido, independientemente de si se quiere un vino joven como uno para crianza.