Muchas gracias también a Xavi T y Diego_nv60, por sus consejos. Imagino lo que

Muchas gracias también a Xavi T y Diego_nv60, por sus consejos.
Imagino lo que es "fermentación espontanea, con las indígenas", pero si me lo aclarases...

En cuanto a las levaduras bayanus he de decir que no sé nada y tampoco dónde conseguirlas.
El alcohol probable de mis uvas es excesivo para un rosado (14°) Aún así el mostímetro me ha quedado un grado por debajo de cero, con lo que me quedo satisfecho. Este año ha sido más problemática la temperatura. Os contaré cuando lo pruebe.
Un saludo a todos.