Se ve perfectamente. En teoría el riesgo de no dejar que termine del todo es

Se ve perfectamente. En teoría el riesgo de no dejar que termine del todo es que al cabo del tiempo refermente en botella, ya que es muy difícil, con los medios caseros, eliminar del todo las levaduras. Supongo ue depende mucho de lo escrupuloso que se sea en los trasiegos de clarificado.
Yo de ti me haría con un densímetro, más que nada por el tema de que todas las referencias que hay por ahí son con la densidad. En aamzon los hay por 4 duros.
Un saludo