Foro de Enología > Acetato de etilo en fermentacion espontanea

Cierto, que es muy reconocible. Que pensais acerca que pueda estar relacionado

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#7
50satos
en respuesta a Xavi T

Re: Acetato de etilo en fermentacion espontanea

Ver mensaje de Xavi T

Cierto, que es muy reconocible.

Que pensais acerca que pueda estar relacionado, con el inicio de fermentacion con levaduras autocotonas, como he podido deducir de varias lecturas?

Habeis tenido alguna experiencia en este sentido?

En el punto que esta ahora , diria que como aroma aporta mas que quita en mi opinion personal.

Alguna sugerencia acerca de hacer la crianza en damajuanas? aportara algun tipo de redondez al vino? necesita algun tipo de oxigenacion? o es un proceso anaerobio?

gracias por vuestras respuestas.

 

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