Foro de Enología > Recipiente de fermentación cerrado o abierto...

Yo siempre cierro, no herméticamente, el recipiente donde fermento mi vino.

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#1
Kilie

Recipiente de fermentación cerrado o abierto...

Yo siempre cierro, no herméticamente, el recipiente donde fermento mi vino. Tengo al oxígeno como al principal enemigo. Pero cada vez con más frecuencia leo y escucho de elaboradores que fermentan con los depósitos, tinas, etc...; abiertos.

Alguien me puede decir cual es la finalidad, qué cualidad del vino se favorece o qué defecto se evita...?

Gracias.

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