Hola, este ha sido el quinto año, consecutivo, que hago vino. Elaboro unos 120

Hola, este ha sido el quinto año, consecutivo, que hago vino. Elaboro unos 120 kg. de syrah y, hasta ahora, controlo la temperatura de fermentación valiéndome de botellas de 3 l. de agua congelada que voy cambiando cada cinco o seis horas. La cuestión es que quiero mejorar ese aspecto de la elaboración y para ello os pido consejo. Cómo hacéis vosotros para mantener la temperatura de fermentación entre 20º y 25º? Gracias.