Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Ver mensaje de TplusCreo que pH tan bajos (3,2) en tintos es muy complicado (pH bajos quiere decir más acidez), casi diria que al menos en mi zona (Mallorca) es imposible. En nuestro caso la FML siempre nos la ha realizado espontaneamente, con pH superiores a 3,5 y alguna vez a 3,6, incluso en algunos casos en los que no queriamos y que ya habiamos sulfitado después de la FMA.
Salut!