Si la puedes hacer con tapa cerrada, mejor que mejor! El pH es mejor corregirlo

Si la puedes hacer con tapa cerrada, mejor que mejor! El pH es mejor corregirlo durante la fermentación alcohólica, no sé si la has comenzado. El ácido permitido que más acidifica es el tartárico. Para que la FML la realicen Oenococcus oeni (que es la mejor bacteria lactica) es mejor que esté cercano a 3,2.

Un saludo!