Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Hola buenas!
Quiero realizar vino tinto este año y me gustaria que me diérais unas recomendaciones respecto a la fermentación maloláctica.
Después de la fermentación alcóholica, realizo el descube y lo pasó a otro bidón (disponemos de un par de bidones de plastico alimentario de 50 kg), para que realice la fermentación malolática, pero no tengo forma para que lo realice con el bidón cerrado. Pasa algo si la hace sin tapa, y por lo tanto con oxígeno? Tengo que tener algún tipo de precaución.
Gracias de antemano