La normativa en ningún momento habla de azúcar residual, sino que el mosto

La normativa en ningún momento habla de azúcar residual, sino que el mosto tiene que tener 15º potenciales de alcohol, que equivalen a 25,3 Brix.
Los PX de Montilla no tienen nada que ver con los icewine que estamos tratando aquí.
Aproximadamente cada 17 gr de azúcar equivalen a 1º alcohólico, con lo cual solo con saber la concentración de azúcar del mosto, el elaborador ya puede hacer sus cabalas para elegir la graduación del vino y su correspondiente azúcar residual.