Re: Los chips de roble: Arrojando un poco de luz al tema.
Es un debate peliagudo, porque toca la fibra a más de uno. Técnicamente, tan artificial es añadir chips y un sistema de microoxigenación como meter el vino en un envase de madera. Simplemente, lo primero no es tradicional. En cuanto a los resultados... podríamos hacer una cata grupal, apuesto lo que queráis a que ninguno es capaz de distinguir la crianza en barrica a la crianza con alternativos.
Dicho esto, el vino es algo más que un líquido que nos llevamos a la boca, es mucho más que la cata. Por eso yo también optaría por la crianza en barrica, porque es tradición, porque es historia de nuestra civilización. Pero no hay que estar ciegos, el mismo efecto puede conseguirse por otros métodos.
Amor y sulfitos