Re: Los chips de roble. Arrojando un poco de luz al tema.
Ver mensaje de LlevatapsDisculpa que discrepe. Desde mis humildes conocimientos sí creo que una barrica es perfectamente sustituible por chips y un sistema de microoxigenación. De hecho ya se hace así en algunas bodegas y está más que estudiado. Otra cosa es que el público en general tengamos acceso a esa información.
Lastima que Tao se diera de baja, nos lo iba a explicar en dos líneas. En su artículo en Rooster Cogburn ya hablaba del uso de los alternativos a la barrica y lo dejaba bastante claro.
Amor y sulfitos