Buf. Depende tanto de tantas cosas. De la materia prima y de qué vino quieras

Buf. Depende tanto de tantas cosas. De la materia prima y de qué vino quieras hacer. Igual deberías hacer al revés, escribir y tener claro qué vino quieres y buscar los pasos para intentar llegar a el.
Solo te diré mi opinión. Yo no añadiría levaduras, no clarificaría y probaría a hacer el vino mas natural posible. Pero claro, es hna opinión.

Ah. Después de terminar la fermentacion el sulfuroso libre es cero.
Pd. Para blanco tampoco despalillaria.