¿Qué aceituna pica más?

2 respuestas
    #1
    Mercedes22

    ¿Qué aceituna pica más?

    Hola. Me empieza a interesar el mundo del aceite pero pese a ello soy una inepta total. Lo que sí sé es que cuanto más verdecito mejor y si encima pica un poco, también me gusta más. Mi pregunta es, ¿qué variedad de aceituna pica más? ¿Hay una variedad reina por excelencia con la que se elaboran los grandes aceites? ¡¡Gracias Verema!!

    #3
    Picual
    en respuesta a Mercedes22

    Re: ¿Qué aceituna pica más?

    Ver mensaje de Mercedes22

    La Cornicabra (Castilla-La Mancha) es otra variedad que podría gustarte, buena intensidad, elevados antioxidantes. Los aceites de cosecha temprana suelen ser más intensos dentro de cada variedad. Junto con la picual, la cornicabra es de las que (o las que) menos sufre los efectos de la oxidación en sus aceites.

    Yo diría que con casi todas las variedades pueden elaborarse grandes aceites. Hay aceites de variedades "delicadas" que requieren se les incorpore un porcentaje procedente de picual y/o cornicabra, les alarga/alegra la vida..  

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