Re: ¿Qué aceituna pica más?
Ver mensaje de Mercedes22La Cornicabra (Castilla-La Mancha) es otra variedad que podría gustarte, buena intensidad, elevados antioxidantes. Los aceites de cosecha temprana suelen ser más intensos dentro de cada variedad. Junto con la picual, la cornicabra es de las que (o las que) menos sufre los efectos de la oxidación en sus aceites.
Yo diría que con casi todas las variedades pueden elaborarse grandes aceites. Hay aceites de variedades "delicadas" que requieren se les incorpore un porcentaje procedente de picual y/o cornicabra, les alarga/alegra la vida..