Aceite verde amargo

31 respuestas
    #25
    vana

    Re: Aceite verde amargo

    Hola a todos,

    yo también dispongo de este tipo de aceite, recolectado con aceitunas verdes de TOUS ayer mismo, recién sacado de la Almazara al estar sin filtrar aparece muy verde, a medida que va decantando y va pasando el tiempo pierde el verdor y se hace mas amarillento .....

    #26
    Aceiteaceite
    en respuesta a Many9

    Re: Aceite verde amargo

    Ver mensaje de Many9

    El Color del Aceite no dice nada sobre el sabor, de hecho los aceites se catan en un vaso oficial, que es de Color azul precisamente para no sugestionar al catador profesional. El color no está relacionado con tener un atributo de amargo más o menos intenso.
    Saludos desde Extremadura.

    #27
    Marina Francisco
    en respuesta a Aceiteaceite

    Re: Aceite verde amargo

    Ver mensaje de Aceiteaceite

    Hola Aceiteaceite,

    Es cierto que el color del aceite no dice nada sobre el sabor ni es indicativo de calidad, pero los aoves tempranos, que suelen ser de tonalidades verdes, también suelen ser más armargos e intensos.

    No digo que haya una correlación expresa pero si ciertas tendencias...

    Un saludo! 

    #28
    Picual
    en respuesta a Many9

    Re: Aceite verde amargo

    Ver mensaje de Many9

    Los comentarios 2 y 5 de este hilo aclaran casi todas las dudas planteadas.

    No tenemos que confundir calidad y sabor. Un aceite puede ser de mejor o peor calidad independientemente de su color pero al mismo tiempo el color puede indicarnos la maduración y el frutado.

    Saludos

    #29
    Elrincondelte

    Re: Aceite verde amargo

    A mí los AOVEs sin duda son los que más me gustan... ah, y el aceite de arbequina!!

    #31
    jvoltaire
    en respuesta a Many9

    Re: Aceite verde amargo

    Ver mensaje de Many9

    En el aceite de primera cosecha, el verde, es amargo, pero un amargo extraordinario. Yo he estado probando aceite de primera cosecha, verdes de la sierra de cazorla exquisitos, y con un picor y un amargor fuerte.

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