Descubriendo a los titanes de madera, los olivos milenarios.
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- ¿El aceite milenario puede presentar los mismos defectos que un AOVE? ¿Existen defectos propios de este tipo de árbol con tantos años?
- ¿Existe alguna Denominación de Origen para este tipo de produto?
- ¿Alguien lo ha probado?
Descubriendo a los titanes de madera, los olivos milenarios.
Le estoy cogiendo el gusto a esto de saber más sobre los aceites de oliva virgen extra y he ido un poco más lejos. A veces surgen ideas o preguntas sobre algo relacionado con el tema, y sentí curiosidad sobre los olivos milenarios y su origen. Y me puse a buscar información...Pero tengo preguntas sin resolver, espero que me podáis aclarar alguna.
Existe un inventario de olivos milenarios (creado por Romà Senar). Para formar parte de él se establecieron unos criterios de clasificación como el perímetro mínimo del tronco el cual ha de ser de 1,30 metros del suelo, diámetro de la copa, la altura, la variedad, su ubicación con GPS y fotos de cada uno. ¿Alguien puede explicar un poco más sobre el reglamento de catalogación del olivo milenario?
En la comarca del Sénia son alrededor de 18 municipios los que albergan 4.580 olivos (Alcanar, Benicarló, Càlig, Canet lo Roig, Cervera del Maestre, Freginals, La Galera, Godall, La Jana, Mas de Barberans, Peñarroya de Tastavins, Rossell, Sant Carles de la Ràpita, Santa Bàrbara, La Sénia, Traiguera, Ulldecona y Vinaròs). ¿No hay en otras zonas de España?
La variedad principal con un porcentaje del 98,5% es la farga y el resto se distribuyen entre sevillenca, morruda o autóctonas de la zona.¿Cómo cuáles?.
Estos maravillosos árboles producen el denominado Aceite de Olivos Milenarios del Territorio del Sénia que se reparte entre 8 molinos productores de aceite de oliva de la zona (4 valencianos y 4 catalanes, de los cuales 6 son cooperativas y 2 empresas privadas), y que os muestro a continuación:
Y he aquí un par de preguntas más:
También me gustaría saber un poco sobre la historia de los olivos así que seguiré buscando y contando. Os dejo una foto preciosa de uno de ellos.
Gracias y saludos
Re: Descubriendo a los titanes de madera, los olivos milenarios.
Ver mensaje de Laura DasíNo puedo contestar a ninguna de tus preguntas pero la foto me ha parecido preciosa.
Quedo a la espera como tú de que alguien conteste tus preguntas...
Re: Descubriendo a los titanes de madera, los olivos milenarios.
Ver mensaje de Laura DasíSe subastarán el próximo 26 de abril, 16 olivos milenarios, precio de salida del lote 100.000€
http://www.stanislasmachoir.com/vo26042014OL/machoir_26042014OL-pub.pdf
Re: Descubriendo a los titanes de madera, los olivos milenarios.
Ver mensaje de Mara FunesComo complemento a la información de Laura
http://www.youtube.com/watch?v=kW07a2yakJk
Re: Descubriendo a los titanes de madera, los olivos milenarios.
Ver mensaje de Laura DasíEstos olivos milenarios son muy bonitos, como se puede apreciar en la impresionante foto. Voy a intentar contestar a alguna de tus preguntas.
_Olivos milenarios es posible encontrar en otros rincones de España, pero de forma muy puntual. Donde se localizan en mayor cantidad y de forma más generalizada es en el norte de la provincia de Castellón (encuentro entre las provincias de Castellón-Teruel-Tarragona).
_Como indicas, la principal variedad de este tipo de olivos es la farga. Además de ésta, junto a la morruda, también podemos encontrar la "Canetera", originaria del pueblo castellonense Canet Lo Roig.
_El AOVE milenario puede presentar exactamente los mismos defectos que el AOVE elaborado a partir de aceitunas de un olivo de 20 años. Estos olivos milenarios son impresionantes por su porte, pero la calidad de su AOVE no es mejor ni peor por el hecho de ser milenarios. Es una característica que ayuda muchísimo de cara al marketing, pero en cuanto a la calidad del AOVE influye, independientemente los años del olivo, que la aceituna esté sana y que todo el proceso de recogida y elaboración sea correcto...vamos, igual que sucede con un olivo joven.
Si se elabora un AOVE de farga milenaria siguiendo todos los pasos de forma correcta, y otro de forma idéntica, pero de farga joven, organolépticamente no presentan diferencias.
_No existe ninguna denominación de origen para este tipo de producto en concreto. Los olivos milenarios de Castellón pueden estar acogidos a la DOP de la Comunidad Valenciana, pero al igual que otros muchos AOVEs típicos de esta Comunidad y que no proceden de olivos milenarios. Hay otro tipo de marcas de garantía a los que alguna marca que conozco de olivos milenarios se acoge, como "Slowfood", pero que tampoco son exclusivas de este producto.
_Yo he tenido la oportunidad de probarlo y es un AOVE con un frutado alto, con muy poco amargo y algo de picante (pero poco). Se podría considerar dentro de los AOVEs suaves, destacando sus notas a manzana y almendra. A mi personalmente no me entusiasma, pero eso ya es algo muy personal, ya que prefiero los AOVEs con un poco más de "alegría", con su picor y amargor, que sean más complejos en matices.
Re: Descubriendo a los titanes de madera, los olivos milenarios.
Ver mensaje de PicualHola Picual, la verdad es que de los olivos que se van a subastar me quedo con estos dos...
Me parece espectaculares y piensas "lo que la naturaleza es capaz de crear a partir de una simple raíz".
Respecto al vídeo, muchas gracias. Desde la época del neolítico ya existían aunque eran silvestres, las olivas eran amargas y pequeñas (llamadas también acebuche, no lo sabía así una cosa nueva que añadir al conocimiento). Fueron los fenicios y los griegos los que empezaron a cultivarlas para obtener un aceite mejor (me pregunto cuanto les llevaría pasar de una "no comestible y rancia" a una que sí, yo creo que bastante trabajo).
Respecto a los municipios rectifico el dato porque puse inicialmente que eran 18 y resulta que son 27 (15 valencianos, 9 catalanes y 3 aragoneses).
Gusta de ver que hay organizaciones implicadas en preservar la historia de estos olivos y que reinvierten las ganancias en potenciar la gastronomía y el turismo de la zona fomentando el desarrollo sostenible.
Hablan de museos y de creación de rutas turísticas, ¿Cuáles hay?
Gracias por tus aportaciones Picual, siempre aprendo algo nuevo día a día.
Saludos cordiales
Re: Descubriendo a los titanes de madera, los olivos milenarios.
Ver mensaje de DavidovHola Davidov, gracias por resolverme las cuestiones que había planteado. La verdad es que gusta de aprender con aportaciones como la tuya. Hasta hace unas semanas no sabía ni siquiera que los aceites tenían defectos como la madera (y eso que todavía me falta un largo recorrido...).
Respecto a la concetración de olivo, entonces se dan fundamentalmente en las regiones de Castellón y Cataluña ¿Por qué? ¿Tiene algo que ver la historia de los antepasados con el hecho de que abunden por esas regiones y no en Andalucía?
Lo veo un poco "contradictorio" por el hecho de que precisamente en los territorios andaluces es donde más hectáreas de olivos hay, y supongo que por ello debería de haber una mayor "probabilidad" de encontrarse con olivos milenarios ¿No?
Saludos cordiales y de nuevo gracias.