Re: ¿Debemos de cocinar siempre con aceite de oliva?
Ver mensaje de InmalvaEn cuanto a los aceites de Oliva para marinar o para según que salsas, como ha comentado jose, es cuestion de escoger las variedades más apropiadas. Obviamente un Picual es cojonudo para untar pan, pero puede ser excesivamente fuerte, picante, para determinados platos.
Variedades de oliva hay casi tantas como de uva(Exagero, pero tb muchas). Y cada variedad y los distintos coupage entre ellas dan aceites de carácteristicas diferenciadas. Más allá de gustos, la arbequina y la picual no se parecen en nada. Y para platos donde la arbequina, más dulzona, es inadecuada, puede venir bien la picual. Y viceversa.