Re: Aceite de oliva: ¿siempre para acompañar todos los alimentos?
Ver mensaje de G-M.En general, pensamos, sin falta de razón, que el mejor aceite que podemos utilizar tanto para las frituras como para comer en crudo, es el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Ya que el aceite de oliva virgen es el más cardiosaludable, pero yo hoy vengo a romper una lanza por el aceite de girasol.....
El aceite de girasol, para el que no lo sepa, es el que se extrae de las pipas de esas preciosas flores amarillas llamadas de la misma forma, girasoles. El ideal es (igual que el de oliva) el que se extrae en frío y el mejor es el de primera presión, lo que se llamaría Virgen Extra.
Su principal virtud, frente al aceite de oliva, es que el de girasol aporta grandes cantidades de vitamina E, una de las “estrellas antioxidantes” dentro de las vitaminas. Esta vitamina ayuda al cuerpo a combatir la aparición de moléculas tóxicas,, previene la destrucción de glóbulos rojos y anemias, evita trastornos oculares y ataques cardíacos, etc.
El resto de virtudes del aceite de girasol son prácticamente compartidas por el aceite de oliva. Con esto, a lo mejor alguien se pregunta ¿y porqué pagar más por el aceite de oliva si el de girasol además me aporta vitamina E?
El aceite de oliva es el más cardiosaludable y el más recomendado por médicos y nutricionistas, pero esto suele ser porque la mejor propiedad del aceite de oliva es que es el que mejor aguanta las altas temperaturas sin que se alteren sus propiedades (lo que no quiere decir que no se deteriore, ojo).
Y dicho esto ..... Aún así, yo al menos me quedo con el de oliva (sería un pecado en mi caso si no fuera así..... )
Saludos