Re: Selección personal de caprichos de aceite de oliva virgen extra
Ver mensaje de Laura DasíMe parece curioso el que pones como "El Aceite de Hielo". No se muy bien que habrá de cierto en eso y cómo estará ese AOVE, ya que no lo he probado, pero sí quiero apuntar que un aceite elaborado con aceitunas heladas tiene el defecto conocido como "madera", y por tanto no sería virgen extra, sino virgen o lampante dependiendo de la intensidad que se le detecte al defecto en el panel de cata.
Es imposible elaborar AOVE a partir de aceitunas heladas, de ahí que diga que no se muy bien que habrá de cierto en eso...ya que una de dos, ese AOVE no se ha elaborado con aceitunas heladas, y por tanto no cuenta la verdad, o ese aceite sí se ha elaborado con aceitunas heladas, pero no es virgen extra y por tanto está cometiendo una ilegalidad al etiquetarse y venderse como tal.
Resumiendo, me parece un fraude y una vergüenza